SAMARINDA – Komitmen dalam menjaga kehalalan dan kualitas makanan menjadi aspek penting bagi perusahaan yang bergerak di bidang jasa katering, khususnya katering untuk sektor pertambangan. Sebagai bagian dari upaya memastikan pemenuhan persyaratan sertifikasi halal, Lembaga Pemeriksa Halal (LPH) UINSI Samarinda melaksanakan audit halal di PT. Sinar Pangan Bogatama, perusahaan yang bergerak di bidang jasa katering untuk kebutuhan operasional pertambangan.
Kegiatan audit halal ini dilaksanakan oleh auditor halal LPH UINSI Samarinda, Rizka Shofiyya Ramadhani, S.Si. dan Adlillah Triastuti, S.Si. Audit dilakukan untuk memeriksa kesesuaian bahan baku, proses pengolahan makanan, fasilitas produksi, serta penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Dalam pelaksanaannya, auditor melakukan penelusuran terhadap bahan baku yang digunakan dalam penyediaan makanan, mulai dari bahan utama seperti beras, daging, ayam, ikan, sayuran, hingga bumbu, minyak goreng, saus, dan bahan tambahan lainnya. Pemeriksaan juga mencakup identitas bahan, informasi produsen, label kemasan, serta dokumen pendukung kehalalan yang dipersyaratkan.
Selain pemeriksaan bahan, auditor meninjau proses operasional katering, mulai dari penerimaan bahan baku, penyimpanan, persiapan, pengolahan, hingga pengemasan dan pendistribusian makanan kepada konsumen. Aspek kebersihan dapur, kondisi peralatan, fasilitas penyimpanan, serta upaya mencegah kontaminasi silang juga menjadi perhatian dalam proses audit.
Hal tersebut menjadi penting bagi perusahaan katering tambang karena penyediaan makanan umumnya dilakukan dalam jumlah besar dan harus memenuhi kebutuhan konsumsi pekerja secara teratur. Oleh sebab itu, pengendalian bahan dan proses produksi yang konsisten menjadi bagian penting dalam menjaga kualitas serta memenuhi persyaratan jaminan produk halal.
Auditor halal LPH UINSI Samarinda, Rizka Shofiyya Ramadhani, S.Si. dan Adlillah Triastuti, S.Si., menyampaikan bahwa audit halal tidak hanya berfokus pada pemeriksaan dokumen, tetapi juga pada kesesuaian penerapan proses di lapangan.
“Dalam usaha katering, terlebih untuk kebutuhan sektor pertambangan, pengendalian bahan dan proses pengolahan makanan perlu dilakukan secara konsisten karena produksi dapat melibatkan bahan yang beragam dan dalam jumlah besar. Melalui audit ini, kami melakukan pemeriksaan terhadap kesesuaian bahan, proses produksi, fasilitas, serta penerapan Sistem Jaminan Produk Halal agar seluruh aspek yang dipersyaratkan dapat dipenuhi dengan baik,” ungkap auditor.
Auditor juga menekankan pentingnya ketertelusuran bahan yang digunakan. Setiap bahan perlu memiliki informasi yang jelas dan dapat ditelusuri, sehingga perusahaan mampu memastikan kesesuaian bahan yang digunakan dalam setiap proses produksi. Dokumentasi yang tertib dan pengendalian terhadap perubahan bahan juga menjadi bagian penting dalam menjaga konsistensi penerapan jaminan produk halal.
Sementara itu, pihak PT. Sinar Pangan Bogatama menyambut baik pelaksanaan audit halal oleh LPH UINSI Samarinda. Bagi perusahaan yang menyediakan layanan katering untuk sektor pertambangan, pemenuhan standar halal merupakan salah satu bentuk perhatian terhadap kebutuhan konsumen dan tanggung jawab dalam menyediakan makanan.
“Bagi kami, penyediaan makanan bukan hanya tentang memenuhi kebutuhan konsumsi, tetapi juga memastikan bahwa makanan yang disajikan memiliki kualitas yang baik dan diproses dengan memperhatikan persyaratan yang berlaku. Kami menyambut baik proses audit halal ini sebagai kesempatan untuk mengevaluasi serta meningkatkan pengelolaan bahan dan proses produksi, sehingga kepercayaan konsumen terhadap layanan kami dapat terus terjaga,” ungkap perwakilan PT. Sinar Pangan Bogatama.
Melalui kegiatan audit ini, LPH UINSI Samarinda terus mendorong pelaku usaha untuk meningkatkan kepatuhan terhadap ketentuan jaminan produk halal. Pemeriksaan pada perusahaan katering menjadi salah satu langkah penting dalam memastikan bahwa aspek kehalalan diperhatikan mulai dari pemilihan bahan baku hingga makanan diterima oleh konsumen.
LPH UINSI Samarinda berkomitmen melaksanakan pemeriksaan halal secara profesional, objektif, dan sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Diharapkan, proses ini dapat mendukung peningkatan kesadaran pelaku usaha jasa boga, termasuk katering untuk sektor pertambangan, dalam menerapkan Sistem Jaminan Produk Halal secara konsisten dan berkelanjutan.
Dengan komitmen bersama antara lembaga pemeriksa halal dan pelaku usaha, upaya membangun layanan katering yang halal, berkualitas, dan terpercaya di Kalimantan Timur diharapkan semakin berkemba