BONTANG – Komitmen memperkuat jaminan produk halal dalam penyediaan layanan gizi terus dilakukan melalui pemeriksaan terhadap fasilitas pengolahan dan penyediaan makanan. Kali ini, Lembaga Pemeriksa Halal (LPH) UINSI Samarinda melaksanakan audit halal di SPPG Bontang Loktuan sebagai bagian dari proses pemeriksaan pemenuhan persyaratan sertifikasi halal.
Audit halal ini dilaksanakan oleh auditor halal LPH UINSI Samarinda, Muhammad Agil, M.Sc., didampingi oleh Ketua LPH UINSI Samarinda, Hj. Maisyarah Rahmi Hasan, Lc., M.A., Ph.D., serta tim manajemen LPH, Nur Suci Rahmayanti, M.H. Kehadiran tim dalam kegiatan ini merupakan bagian dari komitmen LPH UINSI Samarinda untuk mendukung penerapan jaminan produk halal pada fasilitas penyediaan makanan, khususnya Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).
Dalam pelaksanaannya, auditor melakukan pemeriksaan terhadap berbagai aspek yang berkaitan dengan kehalalan produk, mulai dari bahan baku, proses pengolahan, fasilitas produksi, hingga penanganan dan distribusi makanan. Pemeriksaan juga memperhatikan penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) untuk memastikan bahwa proses produksi dilaksanakan sesuai dengan persyaratan halal yang berlaku.
Pada aspek bahan baku, auditor melakukan penelusuran terhadap bahan pangan dan bahan tambahan yang digunakan dalam penyusunan menu, seperti beras, daging, ayam, ikan, telur, sayuran, minyak goreng, bumbu, saus, serta bahan olahan lainnya. Pemeriksaan meliputi identitas bahan, merek dan produsen, label kemasan, serta dokumen pendukung kehalalan yang dipersyaratkan. Penelusuran ini penting untuk memastikan bahwa bahan yang digunakan memenuhi kriteria halal dan dapat ditelusuri asal-usulnya.
Selain bahan baku, pemeriksaan juga mencakup proses pengolahan makanan, mulai dari penerimaan bahan, penyimpanan, persiapan, pencucian bahan pangan, pemasakan, hingga pengemasan. Auditor turut memperhatikan kebersihan area kerja, kondisi peralatan, pemisahan bahan, serta upaya pencegahan kontaminasi silang. Kesesuaian antara bahan yang digunakan, menu yang diproduksi, dan dokumen yang diajukan juga menjadi bagian penting dalam proses verifikasi.
Aspek sanitasi dan pengelolaan limbah turut menjadi perhatian dalam pemeriksaan. Auditor meninjau tata cara penanganan sisa makanan, pemisahan sampah, tempat penampungan limbah, serta saluran pembuangan air limbah. Pengelolaan limbah yang baik diperlukan untuk menjaga kebersihan lingkungan produksi dan mencegah risiko kontaminasi terhadap bahan maupun makanan yang telah diolah.
Pemeriksaan selanjutnya mencakup proses pencucian ompreng atau wadah makan yang digunakan untuk mendistribusikan makanan kepada penerima manfaat. Aspek yang diperhatikan meliputi prosedur pencucian, ketersediaan air bersih, penggunaan bahan pembersih, kebersihan peralatan pencucian, proses pembilasan, pengeringan, hingga penyimpanan wadah makan. Pengendalian ini penting agar ompreng tetap bersih, layak digunakan kembali, dan terlindungi dari risiko kontaminasi.
Pada tahap distribusi, auditor juga meninjau penanganan makanan setelah selesai dimasak, pengemasan, penyimpanan sementara, serta proses pengiriman kepada penerima manfaat. Kebersihan wadah pengangkut, kondisi sarana distribusi, dan perlindungan makanan selama pengiriman menjadi bagian yang perlu diperhatikan untuk menjaga kesesuaian proses dengan persyaratan yang berlaku.
Ketua LPH UINSI Samarinda, Hj. Maisyarah Rahmi Hasan, Lc., M.A., Ph.D., menegaskan bahwa jaminan produk halal pada layanan pemenuhan gizi harus diperhatikan secara menyeluruh, tidak hanya pada bahan baku, tetapi juga pada setiap tahapan operasional.
“Jaminan produk halal merupakan tanggung jawab yang perlu dijaga sejak pemilihan bahan hingga makanan diterima oleh konsumen. Pada fasilitas SPPG, pengendalian bahan, proses pengolahan, pencucian wadah makan, pengelolaan limbah, dan distribusi perlu diperhatikan sesuai dengan ruang lingkup serta ketentuan yang berlaku. Melalui audit ini, kami berharap pengelola SPPG semakin memahami pentingnya penerapan Sistem Jaminan Produk Halal secara konsisten,” ungkapnya.
Sementara itu, pihak SPPG Bontang Loktuan menyambut baik pelaksanaan audit halal yang dilakukan oleh LPH UINSI Samarinda. Kegiatan ini menjadi kesempatan bagi pengelola untuk mengevaluasi proses operasional sekaligus meningkatkan pemahaman mengenai pemenuhan persyaratan halal dalam penyediaan makanan.
“Kami menyambut baik pelaksanaan audit halal ini karena menjadi bagian dari upaya kami untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan memastikan bahwa penyediaan makanan memperhatikan persyaratan halal. Melalui pemeriksaan ini, kami dapat mengevaluasi berbagai aspek, mulai dari penggunaan bahan baku dan proses pengolahan hingga pencucian ompreng, pengelolaan limbah, serta distribusi makanan. Kami berharap proses ini dapat membantu kami terus meningkatkan kualitas layanan dan memenuhi ketentuan sertifikasi halal,” ungkap perwakilan SPPG Bontang Loktuan.
Melalui kegiatan ini, LPH UINSI Samarinda terus berupaya mendukung penguatan ekosistem halal di Kalimantan Timur, khususnya pada sektor penyediaan makanan dan layanan pemenuhan gizi. Audit halal menjadi bagian penting dalam menilai kesesuaian penerapan sistem serta mengidentifikasi aspek yang memerlukan perbaikan berdasarkan hasil pemeriksaan.
Meningkatnya perhatian terhadap sertifikasi halal di lingkungan SPPG menunjukkan pentingnya jaminan halal dalam penyediaan makanan bagi masyarakat. Upaya tersebut diharapkan berjalan seiring dengan penerapan kebersihan, keamanan pangan, dan pengelolaan operasional yang baik.
LPH UINSI Samarinda berkomitmen melaksanakan pemeriksaan halal secara profesional, objektif, dan sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Melalui sinergi antara lembaga pemeriksa halal dan pengelola SPPG, diharapkan penerapan jaminan produk halal semakin kuat sehingga dapat mendukung penyediaan makanan yang halal, berkualitas, dan terpercaya bagi masyarakat.